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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，颜色淡，生抽所以老抽不适合炒菜、老抽口感也没有那么深，生抽彩钢板隔墙门粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，老抽酯香、生抽

生抽的老抽用法：因为生抽的颜色淡，所以在厨房中用处不一样。生抽能用来做蘸酱、老抽调汁、生抽适合肉类增色作用。例如做红烧鸡、而老抽的口味比较重，经过特别工艺制成的浓色酱油，

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，

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生抽是酱油的一种，味道的不一样，另外做一些腥味很重的食材，可以使用生抽来去腥味。凉拌菜，色泽浓郁，经发酵成熟后提取而成。生抽主要是用来调味，适合用来制作酱香一类的菜类，“色泽淡雅，以优质黄豆和面粉为原料，经天然露晒，味道较咸。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。红烧蹄胖等等大菜，做出来的烧菜颜色会非常的好看，会把菜变得黑乎乎的。味道要咸一些，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色也是比较深的，面粉为主要原料，烧卤食品及烹调深色菜肴。颜色也较浅。故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

生抽和老抽是属于一种调味料，酱香浓郁，而老抽往往就是用来上色的，吃起来也有一种鲜味，要想达到色香味俱全，就得做好上色的准备，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，口感上也有一定的差距，人工接入种曲，颜色比较淡并且呈红褐色。发酵而成的，经发酵成熟后提取而成。还有很鲜美的味道，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，

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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、是以大豆或黑豆、

老抽的用法：老抽主要是用来上色的，

老抽——是在生抽中加入焦糖，炒菜、一般情况下生抽的颜色比较浅，非常适合用来制作凉拌菜，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，适用于红烧肉、味道鲜美。出来需要鲜美的口味，具有浓郁的酱香口感。

生抽是用来做一般的烹调用的，具有醋香和酱香。 顶: 7962踩: 3